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一直很喜歡各種西點或曲奇餅乾,無奈一般的餅乾奶油多吃起來頗有罪惡感🤣, 不妨以橄欖油取代奶油自己動手做做看
材料: 低筋麵粉110g, 蛋1顆, 奶粉3匙, 橄欖油適量, 糖1匙半, 蔓越莓, 核桃
~將蔓越莓及核桃切碎
~蛋液加糖攪拌
~加入奶粉攪拌一下, 再將切碎的蔓越莓和核桃粒倒入
~低筋麵粉過篩, 攪拌均勻至無粉狀, 倒入橄欖油, 量可自行調整, 太多會太黏手喔!
~所有食材攪拌均勻, 由於太黏手, 可借助保鮮膜塑型, 取一容器舖上保鮮膜, 將餅乾麵糰舖在保鮮膜上
~捲成長條, 保鮮膜將餅乾糰整個包起來
~冷凍1小時, 若還是太黏無法切割可再加長冷凍時間
冷凍好後就能切成自己想要的厚薄度了
~送進烤箱180度22分鐘(時間需依據烤箱的熱度及餅乾厚薄數量調整喔) 中間若烤色不平均就轉一邊再烤
出爐~~~這樣就有熱量較低, 不輸奶油的較健康餅乾可享用囉! 若有模具也能做出不同造型可愛的餅乾
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